Bollos Suizos

Igredientes:

• - 170 g. de leche
• - 75 g. de azúcar
• - 120 g. de mantequilla
• - 20 g. de levadura de panadeo
• - 4 huevos (medianos)
• - 550 g. de harina de fuerza
• - 1 cucharadita de sal

DECORACIÓN:

• - 1 huevo
• - 100 G. DE azúcar humedecida.

Preparacion:

1.- Poner la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso y programar 2 min./ 37ºC/ vel. 2

2.- Agregar la levadura y los huevos mezclando 5 seg./ vel. 4

3.- Incorporar la mitad de la harina y mezclar 15 seg./ vel. 6

4.- Añadir el resto de la harina con la sal y programar 3 min/ vaso cerrado / vel. espiga.

5.- Dejar reposar en el vaso la masa una media hora hasta que doble su volumen. Para facilitar el trabajo yo tapo la máquina con una manta o trapos de cocina.
Retirar la masa del vaso a una superficie enharinada porque la masa es algo pegajosa pero no hay que añadir más cantidad de harina.
Yo utilizo un plástico de forrar los libros.
Darle forma a la masa utilizando dos espátulas bien enharinadas. Para cortar las porciones se puede utilizar un cuchillo bien afilado.
Poner en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejar reposar en un lugar cálido hasta que aumenten de volumen.
Pintar con el huevo batido y espolvorear el azúcar.

6.- Precalentar el horno a 250 º C

7.- Hornerar los suizos 7 u 8 min. como máximo. La cocción tiene que se rápida para conseguir que queden tiernos.
Yo los primeros minutos les pongo a 220 º C y luego se subo la temperatura para que no se doren en exceso.
El calor lo ponemos arriba y abajo.