Ingredientes (6 p)
200 g de atún en conserva ( al natural o en aceite)
4 limones
100 g de queso mascarpone
60 g de mantequilla
25 ml de zumo de limón
30 g de pistachos pelados
4 ramitas de cebollino
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta blanca
Preparación
Sacar la mantequilla del frigorífico. La necesitaremos a temperatura ambiente.
Lavar muy bien los limones, cortarlos por la mitad y extraerles la pulpa.
Poner en el vaso el atún, la mantequilla, el mascarpone, el zumo de limón, la pimienta y la sal. Triturar durante 15 segundos a velocidad 7.
Añadir los pistachos y el cebollino. Programar 5 segundos, velocidad 5.
Rellenar los limones con el paté e introducirlo en el congelador durante, al menos, una hora.
Cortar en rodajas en el momento de servir.
Igredientes:
- - 170 g. de leche
- - 75 g. de azúcar
- - 120 g. de mantequilla
- - 20 g. de levadura de panadeo
- - 4 huevos (medianos)
- - 550 g. de harina de fuerza
- - 1 cucharadita de sal
DECORACIÓN:
- - 1 huevo
- - 100 G. DE azúcar humedecida.
Preparacion:
1.- Poner la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso y programar 2 min./ 37ºC/ vel. 2
2.- Agregar la levadura y los huevos mezclando 5 seg./ vel. 4
3.- Incorporar la mitad de la harina y mezclar 15 seg./ vel. 6
4.- Añadir el resto de la harina con la sal y programar 3 min/ vaso cerrado / vel. espiga.
5.- Dejar reposar en el vaso la masa una media hora hasta que doble su volumen. Para facilitar el trabajo yo tapo la máquina con una manta o trapos de cocina.
Retirar la masa del vaso a una superficie enharinada porque la masa es algo pegajosa pero no hay que añadir más cantidad de harina.
Yo utilizo un plástico de forrar los libros.
Darle forma a la masa utilizando dos espátulas bien enharinadas. Para cortar las porciones se puede utilizar un cuchillo bien afilado.
Poner en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejar reposar en un lugar cálido hasta que aumenten de volumen.
Pintar con el huevo batido y espolvorear el azúcar.
6.- Precalentar el horno a 250 º C
7.- Hornerar los suizos 7 u 8 min. como máximo. La cocción tiene que se rápida para conseguir que queden tiernos.
Yo los primeros minutos les pongo a 220 º C y luego se subo la temperatura para que no se doren en exceso.
El calor lo ponemos arriba y abajo.
